小粒な暮らし

雑穀料理教室の案内、日々の暮らしの情報提供

7月の教室のお知らせ

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カオマンガイ
鶏肉のせご飯
味噌味のタレをかけていただきます


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鳩麦のスープ
カオマンガイの鶏肉の茹で汁で作るスープ
スープの応用もご紹介します


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キヌアとフルーツのソムタム
季節のフルーツを合わせて


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エビトースト
揚げずに作るヘルシーなタイプ


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緑豆と裸麦のデザート
なじみの少ない緑豆ですが簡単に煮えて美味しい!



今年も梅雨の季節となりましたね
雨が続くと気分はちょっと暗くなりますが、、、
雨も大事!
夏に向けて水不足にならないように
たっぷりと降ってもらわないと困りますね

そして梅雨が明けるとまた暑い夏です!
今年も暑そうで、、、
体力気力をつけるために
7月は夏の食材と雑穀をたっぷりと使った
タイ料理メニューをご紹介致します

カオマンガイ(鶏肉のせご飯)
鳩麦のスープ
フルーツのソムタム
海老トースト
緑豆のデザート

使用雑穀はアワ、鳩麦、キヌア、アマランサス、裸麦の予定です
(一部変更になるかもしれません)
辛さはお好みで調節して頂けるようにしますので
余り辛いのは苦手、うーんと辛いのがいい!という両方の
リクエストに対応致します (^_-)

スケジュールは
7月8土  11火  13木  15土  16日  19水  21金
の予定ですが
他にご希望の日がありましたら遠慮なくご連絡下さい

場所は杉並区内の自宅での開催となります
(2名様より開催させて頂きます)
時間は11時~でレッスン料は5000円となります
初めてご参加の方は初めに雑穀についてのレクチャーを
させて頂きますので可能であれば10時半を目安にお越し下さい

またキャンセル料につきましては次のようにお願いをしています
レッスン日の4日前から前日午前10時迄のご連絡
  レッスン料の50%のキャンセル料
レッスン日の前日午前10時以降のご連絡
  レッスン料の100%のキャンセル料

キャンセル料を頂戴致しました場合は
後日レシピをお渡し致します
尚、お申込み後の他の日へのご変更は可能です

その他、詳細につきましてはお問合せ下さい
お申込み、お問い合わせは
ライン、メッセンジャー、ブログコメント
下記メールアドレスをご利用の上、お願い致します

cf-kitchen@jcom.home.ne.jp
小粒な暮らし
藤崎 昌美

楽しく美味しく雑穀でタイ料理~♪
お申込み、お問合せお待ちしています!!









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  1. 2017/06/14(水) 11:31:50|
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中東のお料理

5月の料理教室のテーマは中東のお料理を楽しむ♪
ということで余り馴染みのない中東地域のお料理を
雑穀とお豆(ひよこ豆)を使ってご紹介しました

メニューは
キヌアをいれたファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
グリーンはパセリとコリアンダーです
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↓こちらは揚げる前の状態です
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これはファラフェルを作るファラフェルメーカーです
アマゾンで注文したらイスラエルから直送されてきました!
ちょっと使いにくくて、、結局手で形作りましたが~(>_<)
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ファラフェルに付けるソース2種
左はタヒ二ソース(中東の練り胡麻で作ったソース)
右はマドゥブーハ(トマトとパプリカの辛いソース)
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ひよこ豆のフムス
自分の分を盛り付けて頂きました!
それぞれ素敵にデコレーションして、、
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ピタパンに挟む名脇役たち(^_-)
キャロットラぺ、紫キャベツの酢漬けにもキヌアをたっぷり!
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これがシャクシュカ
イスラエルの定番料理だそうで、、
トマト、いろいろな野菜を煮込んで最後に卵を落とし、
半熟状で食べるお料理です
押し麦を茹でずにそのまま入れて作りました
簡単、美味しいと大好評でした~♪
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丸麦のタブレ
レモンの酸味が爽やかなあっさりサラダ
クルミを入れたのがポイントです
彩りも美しいでしょ~~
盛りつけはガラスのグラスがおすすめなのですが
レッスン中にバタバタしていて盛り付けた写真が取れず、、
これは試作中の写真です
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こんな感じにピタに挟んで食べます!
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デザートはマラビ、というミルクプリン
ローズウォーターを使って作り
ローズシロップをかけて頂きます
うーん薔薇の香りがたまらない!
トッピングはナッツをタップリと
プリンとナッツ、不思議と合うんです!
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今回は中東地域の中でもイスラエルのお料理を取り混ぜて御紹介しました
全体的に野菜とお豆とスパイスが多く使われているようですが
とても食べやすく日本人に合うお味です
ご参加頂いた皆様にも美味しい!と言って頂きホッとしました。
私のおすすめはシャクシュカとフムスです
どちらも食材のアレンジ可能なので
ご自分の味を作っていって頂けると嬉しいです!

遠くは愛媛からご参加頂いた方もいらして
皆様お忙しい中を本当に有難うございました
心から御礼を申し上げます












  1. 2017/05/29(月) 21:58:26|
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5月の教室のお知らせ



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ファラフェル 雑穀が入っています!
わかりますか?


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タブーレ
ブルグル(ひき割り小麦)の代わりにもち麦を使ってタブーレを作ります
レッスンでは海老を入れたタブーレの予定です


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シャクシュカ
野菜と卵の煮込みです
代表的なイスラエルのお料理です




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ファラフェルの食べ方です
ピタパンに入れてこんな感じで食べます(^^♪
もちろんそのままでも!






東京は桜の満開時期も過ぎましたが
はらはらと舞い散る花びらも美しいものです
皆様の今年のお花見はいかがでしたでしょうか?

桜の美しさに目をうばわれつつ、、
気がつくともうすぐGWですね!
今年の前半もあっと言う間に終わりそうです!

今日は5月のお教室のお知らせです
5月は雑穀とお豆を使った中東のお料理をご紹介したいと思います
メニューは
ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)&タヒ二ソース(ゴマのソース)
基本のフムス(ひよこ豆のペースト)
タブーレ(パセリたっぷりの写真のサラダ)
シャクシュカ(トマトと野菜と卵の煮込み)
マドゥブーハ(トマトのピり辛ソース)
ピタパン(市販のものを用意します)
ミルクプリンローズソースがけ

スケジュールは
5月 14日 16火 18木 20土 24水 25木 27土
を予定しています
他に開催ご希望の日が有りましたら遠慮なくお問合せ下さい

全日11時~でレッスン料は5000円となります
(初めてご参加の方は初めに雑穀についてのレクチャーを
させて頂きますので可能であれば
10時半を目安にお越し下さい)

またキャンセル料につきましては次のようにお願いをしています
レッスン日の4日前から前日午前10時迄のご連絡
  レッスン料の50%のキャンセル料
レッスン日の前日午前10時以降のご連絡
  レッスン料の100%のキャンセル料
尚、お申込み後の他の日へのご変更は可能です

その他、詳細につきましてはお問合せ下さい
お申込み、お問い合わせは
ライン、メッセンジャー、ブログコメント
下記メールアドレスをご利用の上、お願い致します

cf-kitchen@jcom.home.ne.jp
小粒な暮らし
藤崎 昌美

※ 今回、私の諸般の事情により
  お問合せのお返事までに
  数日頂く場合があるかもしれませんが
  必ずご連絡させて頂きます
  どうぞ宜しくお願い致します
  
 

  1. 2017/04/14(金) 10:16:06|
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3月の教室の御礼


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ガラスのプレートに盛り付けて、、


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赤米ご飯道明寺仕立て


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食前酒の甘酒
この日は黒米の甘酒


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キヌアと春キャベツのグラタン


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キヌアのあんこ玉
キヌア + 胡桃あん + 麦焦がし
キヌア + よもぎあん + きな粉
皆さんで作りました!



3月の教室が終了しました
スタートした3月の初めは
まだお雛様を飾っていましたが
最後の頃は桜の開花も聞こえる時期となり
あっと言う間の8回の教室でした
各回にお越し下さいました皆様、本当に有難ございました!

3月は春を感じて頂ける食材、メニューを選びました
蕗の下処理も皆さんで(^^♪
蕗のふわっとした香りに感激し
春キャベツの柔らかさ、歯触りに春を感じて頂けたかと思います
盛りつけも春の御膳のイメージで
ガラスのプレートの下に桜の敷き紙を敷き込みました
食前酒には甘酒をお出ししました
自家製甘酒を考えましたが
長丁場でしたので市販のものを数種類用意しました
好評だったのは沖縄の黒麹の甘酒でした
(これはネットで買えます)
デザートのキヌアのあんこ玉は超がつくほど簡単です!
皆さんで楽しんで作って頂きました
まわりにまぶした麦焦がしの香りが何とも言えず、、
昔懐かしい香りを皆さんにご紹介出来たかと思います
ちなみに麦焦がしは大麦を炒ったものを粉にしたものなんですよ(^_-)

いよいよ桜も咲き始めましたね
春の訪れです
我が家の山椒の若葉も顔を覗かせ始めました
もう何日かしたら写真でお知らせしますね

次回の教室は5月中旬からの予定です
5月はお豆を中心にした中東のお料理を予定しています
楽しみにしていて下さいね!


雑穀料理教室
小粒な暮らし
お問い合わせは
cf-kitchen@jcom.home.ne.jp
までお願い致します。







  1. 2017/03/26(日) 11:32:58|
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3月の残席状況

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今月のメニュー
ワンプレートに盛りつけて、、

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赤米ご飯の道明寺仕立て


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キヌアのあんこ玉


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はったい粉



3月の教室が始まりました
今月は春の和食です
メニューは
 赤米ご飯の道明寺仕立て
 キビと蕗の八幡巻き
 キヌアと春キャベツのグラタン
 キヌアとフルーツの白和え
 鳩麦とれんこんのすり流し
 キヌアのあんこ玉
となります

明日以降の残席の状況です
 8水  満席です
11土   〃
14火  残席1名様
16木  満席です
18土  残席1名様

今月はデザートも皆さんと一緒に作ります
よもぎ餡と黒こし餡のあんこ玉に
きな粉とはったい粉をまぶしたものです
美味しいです!!

お申込み、お問合せお待ち致しております!








  1. 2017/03/07(火) 22:30:24|
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