お知らせが大変遅くなりましたが
3月の教室のご案内です

3月は暖かかったり、寒かったり、、、
身体にとって負担が大きい季節です
新陳代謝が活発になるこの時期
冬の間、身体に溜まった老廃物を外に出し
気持ち良く春を迎える為に
デトックス（解毒）作用、免疫をあげる作用のある
雑穀と身近な食材を使った春迎えのメニューをご紹介致します

メニューは
・手作り春餅(ちゅんぴん)
・たかきびの肉みそ
・塩麹味噌床で漬ける牛肉、豚肉
・春野菜の温かいサラダ 生姜ドレッシング
・鳩麦と干しエビのスープ
・あんかけにら卵

雑穀はたかきび、もちきび、鳩麦を使います
デザートは紅鳩麦を使った一品です

日程は下記になります
　２／２０日現在のご予約状況です

3／10 　残席１名様です
　　12　　残席１名様です
　　14　　余裕が有ります
　　16　　満席になりました
　　17　　満席になりました
　　20　　ご希望の場合はお問合せ下さい
　　22　　残席２名様です

に開催致します
全日11時スタート、レッスン料金はお一人様5000円となります
お日にちのリクエストもお待ちしています
春餅作り、楽しいですよ～♪
皆様で作りましょう！
お問い合わせ、お申込みは
[e-mail]
までお願い致します



春餅のお皿
春野菜もたっぷりと
春餅にいろいろな具を巻いていただきます
お皿の中央がタカキビの肉みそ
奥に見えるのが塩麹入りの味噌床に漬け込んだ豚肉です



春餅　モチモチです



生姜ドレッシングで和えた温野菜サラダ
お豆も雑穀の仲間として一緒に♪
盛りつけでこんな風にもなります



鳩麦と干しエビのスープ
鳩麦柔らかく煮るのがポイント
優しい味です



あんをかけたニラ卵
ニラはアルコールを解毒する作用があり
春先にはおすすめの野菜の一つです



塩麹入りの味噌床で漬けた牛肉
時間の関係でレクチャーだけになりますが
ご試食して頂きます

今回の台湾旅で一番の目的
台湾独特のお茶
客家れい茶を体験すること
客家れい茶とは台湾の原住民の方々が
お客様をもてなす際に出していたお茶のことだそうです

擂鉢に胡麻、ナッツ、雑穀、台湾茶などを入れてよくすり
最後に台湾ウーロン茶などで好みの濃さにして頂きます。
お茶うけにはドライフルーツなどが添えられることが多いようです
お味は和のプロテインドリンク、という感じでとても美味しかったです
温かくても冷たくても美味しい、とのこと
自然な甘みがくせになります

このお茶を自分でも作れないか、、、
日本に帰ってから再現していますが、これがなかなか難しい！
やはり、あの美味しさはたくさんの材料の旨味が
複雑に絡み合っているのだな、感じます
客家れい茶、台北市内でも体験出来ます
おススメです！
私もまた体験をしに行こうと思います！

お料理好きは器好き、ですよね❗️
台湾にも日本の河童橋のような街があるそうで
行って来ました❗️

台北から台湾鉄道に乗って
「鶯歌」という駅で降ります
鶯の歌なんて素敵な駅名ですよね❣️
インゴーと読むそうです

駅から5分位歩くと食器の問屋街に到着します
道の両側にお店が並んでいます
日常使いのものからアンティークのものまで
もう目移りしてしまいます
今回私はお皿を探しに行ったのですが
残念ながら探していた柄のものは見つからず、、
その代わり、素敵な茶器を見つけることが出来ました

蓮の花が徐々に開いていく茶器



もう一つは金魚の柄の茶器



他にも素敵な器を見つけましたが
こちらは高くて決断出来ませんでした
買ってきた茶器は教室でも使っていきますね❗️




鶯歌、またいきたい街です❣️